Arroz de Tomate Malandrinho
Portugiesischer lockerer Tomatenreis
Ergibt: 4 Portionen
Portion: ~250g gekocht
Vorbereitung: 5m
Kochen: 15m
0Gesamt: 20m
Zutaten
Tomatenreis
- 240 g Carolino-Reis, ≈⅓ Tasse
- 4 Tomate (mittelgross), geschält und gehackt (~150g)
- 1 Zwiebel (klein), fein gewürfelt
- 4 Knoblauchzehe (klein)
- 4 EL Olivenöl
- 800 ml heisses Wasser oder leichte Brühe
- nach Geschmack Salz
- eine Prise frische Petersilie(optional)
Zubereitung
Den Reis kochen
- 1
Zwiebel und Knoblauch in 4 tbsp Olivenöl anschwitzen, bis sie weich sind.
3mmittel - 2
Gehackte Tomate zugeben und 3–4 Minuten kochen, bis sie eindickt.
4m - 3
Den Reis zugeben und kurz umrühren, damit er sich mit der Tomatenbasis verbindet.
- 4
Die Hälfte des heissen Wassers und Salz zugeben. Köcheln lassen und das restliche Wasser nach und nach zugeben, während der Reis es aufnimmt. Insgesamt 10–12 Minuten kochen.
11mDas Wasser schrittweise zugeben — so behält man die Kontrolle über die endgültige Konsistenz. Aufhören zu kochen, solange der Reis noch leicht locker und saucig ist; das ist die richtige Malandrinho-Textur.
Tipp: Mit der Hälfte des Wassers zu beginnen und schrittweise zuzugeben, verhindert, dass der Reis zu wässrig wird, und ermöglicht die perfekte Konsistenz.
Ernährung
Lagerung & Haltbarkeit
gekühlt
Temperatur: 0-4°C
Haltbarkeit: 2 Tage
Einfrieren: Ja
Vorsichtig mit einem Schuss Wasser aufwärmen, um die lockere Textur wiederherzustellen.
Anrichten
Als Beilage zu gebratenem Fisch oder gegrilltem Fleisch servieren. Der Reis sollte locker und saucig sein, nicht trocken.
Garnitur: Eine Prise Petersilie
Servieren in: Warmer Teller oder Schüssel
Temperatur: Heiss
Die Geschichte hinter diesem Gericht
“Eine Grundbeilage in jedem portugiesischen Haushalt. Das Wort Malandrinho bedeutet «kleiner Schelm» — und bezieht sich darauf, dass der Reis absichtlich locker und saucig ist, statt trocken. Ein optionaler Schliff, der in portugiesischen Haushalten üblich ist: kurz vor dem Servieren ein paar Tropfen Essig oder Zitrone zugeben. Das hebt den Tomatengeschmack hervor und passt wunderbar zu gebratenem Fisch.”
Weinempfehlung: Passt zu allem, was man dazu serviert
Haftungsausschluss: Die in diesem Rezept enthaltenen Informationen, einschliesslich Zubereitungsmethoden, Lagerrichtlinien und Haltbarkeitsempfehlungen, dienen nur der allgemeinen Orientierung. Wir übernehmen keine Verantwortung für lebensmittelbedingte Erkrankungen oder nachteilige Auswirkungen, die sich aus der Zubereitung, Handhabung, Lagerung oder dem Verzehr von Speisen ergeben, die nach diesem Rezept zubereitet wurden. Befolgen Sie stets sichere Lebensmittelhygienepraktiken und konsultieren Sie offizielle Lebensmittelsicherheitsrichtlinien.
Passt gut zu
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