Batatas Assadas

Kartoffeln

• 1400 g Kartoffeln, festkochend oder vorwiegend festkochend, geschält oder gebürstet, in grosse Stücke geschnitten
• 48 ml Olivenöl
• 1 EL grobes Salz
• 1 EL Paprikapulver edelsüss
• 0.5 TL schwarzer Pfeffer
• 1 EL frischer Rosmarin, gehackt (oder Thymian verwenden)
• 2.5 Knoblauchzehen, leicht zerdrückt
• 40 ml Wasser oder Brühe, zum anfänglichen Dämpfen

Vorbereiten und rösten

1. 1

   Den Backofen auf 200°C vorheizen.

   1m200°CBackofen
2. 2

   Die Kartoffelstücke in einer grossen Schüssel mit 48 ml Olivenöl, Salz, Paprika, Pfeffer, Rosmarin und zerdrücktem Knoblauch vermengen, bis alles gleichmässig bedeckt ist.

   5m
3. 3

   Die 1400 g Kartoffeln in einer einzigen Schicht in einem oder zwei grossen Brätern verteilen. Das Wasser oder die Brühe auf den Boden des Bräters giessen. Fest mit Alufolie abdecken.

   2mBräter

   Tipp: Das Wasser erzeugt Dampf, der die Kartoffeln durchgart, bevor sie knusprig werden. Das ist das portugiesische Geheimnis für cremiges Inneres.

4. 4

   35 Minuten zugedeckt rösten.

   35m200°C
5. 5

   Die Folie entfernen und weitere 30–40 Minuten rösten, einmal zur Hälfte wenden, bis die Kartoffeln aussen goldbraun und knusprig sind.

   35m200°C

   Nur einmal wenden — zu viel Bewegen zerstört die Kruste.