Chicken Saag
Nordindisches Hähnchen in gewürztem Spinatpüree
Ergibt: 4 Portionen
Portion: ~350g
Vorbereitung: 15m
Kochen: 30m
0Gesamt: 45m
Zutaten
Hähnchen & Gewürze
- 600 g Hähnchenschenkel (ohne Knochen), in mundgerechte Stücke geschnitten
- 2 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 2 TL gemahlener Koriander
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Kashmiri-Chilipulver oder Paprika
- 2 TL Garam Masala
- nach Geschmack Salz
Spinat
- 400 g frischer Spinat, oder ~120g Tiefkühlspinat
Masala-Basis
- 4 EL neutrales Öl oder Ghee
- 2 Zwiebel (klein), fein gehackt
- 6 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 TL Ingwer, gerieben
- 2 grüne Chili, fein gehackt(optional)
- 2 Tomate (klein), fein gehackt, oder 120g aus der Dose
- 160 ml Wasser oder Hühnerbrühe
Zum Verfeinern
- 4 EL Sahne oder Joghurt(optional)
- 1 TL Kasuri Methi (getrocknete Bockshornkleeblätter)(optional)
- 2 Bund frischer Koriander (Cilantro), gehackt
Zubereitung
Spinat vorbereiten
- 1
Gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Spinat 30–40 Sekunden blanchieren, dann sofort in Eiswasser geben.
2mTipp: So bleibt die leuchtend grüne Farbe erhalten und der Spinat wird nicht trüb.
- 2
Den Spinat gut ausdrücken und mit einem kleinen Schuss Wasser zu einem glatten Püree mixen.
Mixer
Die Masala kochen
- 3
2 EL Öl oder Ghee in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
1m - 4
Die gehackte Zwiebel zugeben und 6–8 Minuten kochen, bis sie weich und leicht goldbraun ist.
7mmittel - 5
Knoblauch, 2 tsp Ingwer und grüne Chili zugeben. 1 Minute kochen, bis es duftet.
1m - 6
Kreuzkümmel, Koriander, 1 tsp Kurkuma und Chilipulver zugeben. 30 Sekunden rühren, bis es duftet.
1m - 7
Die gehackte Tomate zugeben und 5–6 Minuten kochen, bis sich das Öl von der Masala zu lösen beginnt.
6mDieser Schritt bestimmt die Tiefe des Gerichts — nicht hetzen.
Das Hähnchen kochen
- 8
Die Hähnchenstücke und Salz zugeben. 4–5 Minuten unter Rühren kochen, bis das Hähnchen leicht angebraten und mit der Masala überzogen ist.
5m - 9
80ml Wasser oder Brühe zugeben, abdecken und 10 Minuten köcheln lassen.
10mmittelniedrig
Das Saag fertigstellen
- 10
Das Spinatpüree einrühren. Offen 5–7 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
6mTipp: Den Spinat nach dem Pürieren nicht zu lange kochen — zu viel Hitze macht den Geschmack flach.
- 11
2 tsp Garam Masala, 4 tbsp Sahne oder Joghurt und Kasuri Methi (zwischen den Fingern zerrieben) zugeben. Abschmecken und Salz anpassen.
1m - 12
Mit gehacktem frischem Koriander garnieren.
Allergene
Ernährung
Lagerung & Haltbarkeit
gekühlt
Temperatur: 0-4°C
Haltbarkeit: 3 Tage
Einfrieren: Ja
Vorsichtig in einer abgedeckten Pfanne aufwärmen. Bei Bedarf einen Schuss Wasser zugeben, wenn die Sauce zu dick geworden ist.
Anrichten
In einer warmen Schüssel servieren, dazu Basmatireis, Jeera-Reis oder Chapati/Naan.
Garnitur: Frischer Koriander, ein Klecks Sahne, Zitronenspalte
Servieren in: Warme Schüssel oder Karahi
Temperatur: Heiss — sofort servieren
Die Geschichte hinter diesem Gericht
“Chicken Saag ist ein nordindisches/Punjabi-Gericht, bei dem Hähnchen in einem Püree aus Spinat und Gewürzen gegart wird. Der Schlüssel ist, zuerst eine richtige Masala-Basis aufzubauen und dann den Spinat einzuarbeiten, damit das Gericht seinen frischen Geschmack behält, anstatt nach gekochtem Grünzeug zu schmecken. Hähnchenschenkel funktionieren viel besser als Brust — sie bleiben in der Spinatsauce zart.”
Weinempfehlung: Halbtrocken Riesling oder ein kaltes Lagerbier
Haftungsausschluss: Die in diesem Rezept enthaltenen Informationen, einschliesslich Zubereitungsmethoden, Lagerrichtlinien und Haltbarkeitsempfehlungen, dienen nur der allgemeinen Orientierung. Wir übernehmen keine Verantwortung für lebensmittelbedingte Erkrankungen oder nachteilige Auswirkungen, die sich aus der Zubereitung, Handhabung, Lagerung oder dem Verzehr von Speisen ergeben, die nach diesem Rezept zubereitet wurden. Befolgen Sie stets sichere Lebensmittelhygienepraktiken und konsultieren Sie offizielle Lebensmittelsicherheitsrichtlinien.
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