Mini Vegetable Samosas

Füllung

• 600 g festkochende Kartoffeln, geschält, in 5–7mm Würfel geschnitten
• 150 g tiefgefrorene Erbsen, aufgetaut und abgetropft
• 1 kleine Zwiebel, ~100g, sehr fein gewürfelt
• 1 TL Kreuzkümmel (ganz)
• 1 TL Korianderpulver
• 0.5 TL Kurkuma
• 1 TL Paprikapulver edelsüss
• 0.5 TL Garam Masala
• 1 TL Salz
• 1 EL neutrales Öl
• 1 EL frischer Koriander, gehackt(optional)

Zum Formen

• 16 Samosa- oder Frühlingsrollenteigblätter, 12–16 Blätter
• 2 EL Mehl, mit 3 EL Wasser zu Klebepaste verrührt
• nach Geschmack Ölspray, für den Airfryer

Kartoffeln kochen

1. 1

   Die Kartoffelwürfel in 1 tsp Salzwasser 6–7 Minuten kochen, bis sie gerade gar sind. Abgiessen und 5 Minuten ausdampfen lassen.

   12m

   Die Feuchtigkeit muss verdampfen — nasse Kartoffeln machen matschige Samosas.

Füllung zubereiten

1. 2

   1 EL 1 tbsp neutrales Öl in einer Pfanne erhitzen. Kreuzkümmel zugeben und 20 Sekunden rösten, bis er duftet.

   1mmittel
2. 3

   Die fein gewürfelte Zwiebel zugeben und glasig dünsten — nicht bräunen.

   3mmittel
3. 4

   1 tsp Korianderpulver, 0.5 tsp Kurkuma, Paprika und 0.5 tsp Garam Masala zugeben. 30 Sekunden rösten.

   1m
4. 5

   Kartoffeln, Erbsen und Salz zugeben. Einige Kartoffelstücke leicht zerdrücken für Bindung, aber die Textur stückig lassen. Gehackten Koriander unterheben, falls gewünscht.

   2m

   Tipp: Nur ein paar Kartoffelstücke zerdrücken — das bindet natürlich und hält die Füllung interessant.

5. 6

   Füllung auf einem Tablett ausbreiten und vollständig abkühlen lassen.

   15m

   Die Füllung muss komplett kalt sein — warme Füllung weicht die Teigblätter auf und macht das Formen unmöglich.

Samosas formen

1. 7

   2 EL 2 tbsp Mehl mit 3 EL Wasser zu einer dicken, glatten Klebepaste verrühren.

   1m
2. 8

   Teigblätter bei Bedarf in Streifen schneiden. Zu Tüten formen, mit 1–1,5 EL Füllung füllen. Ränder mit Mehlpaste bestreichen und fest verschliessen, Luft herausdrücken.

   10m

   Tipp: Geformte Samosas offen im Kühlschrank aufbewahren bis zum Frittieren — das hilft beim Knusprigwerden.

Im Airfryer backen

1. 9

   Den Airfryer auf 195°C vorheizen. Die Samosas leicht mit Öl besprühen.

   1m195°CAirfryer
2. 10

   9–11 Minuten backen, zur Hälfte wenden. Sie sollten tief goldbraun und knusprig sein.

   11m195°C

   Den Korb nicht überfüllen — die Luft muss zirkulieren für gleichmässiges Knusprigwerden.