Mint Chutney
Frisches Minz-Koriander-Chutney mit Joghurt
Ergibt: 4 Portionen
Portion: ~30ml
Vorbereitung: 10m
Kochen: 0m
Ruhen: 1h
Gesamt: 1h 10m
Zutaten
Chutney
- 30 g frische Minzblätter, ~1 volle Tasse, Stiele entfernt
- 20 g frische Korianderblätter, ~½ volle Tasse
- 1 Knoblauch, klein, ~3g
- 1 EL Zitronensaft, 15ml, nach Geschmack anpassen
- 30 g Naturjoghurt, 2–3 EL
- 30 ml kaltes Wasser, 2–3 EL
- 0.5 TL Salz
- 0.5 TL Kreuzkümmelpulver(optional)
- 1 grüne Chili, kleines Stück(optional)
Zubereitung
Mixen und kühlen
- 1
Minze, Koriander, Knoblauch, 0.5 tsp Salz und 1 tbsp Zitronensaft in einem Mixer oder einer Küchenmaschine grob zerkleinern.
2mMixer - 2
Joghurt und 2 EL 30 ml kaltes Wasser zugeben. Glatt mixen, aber dickflüssig lassen. Bei Bedarf etwas mehr Wasser zugeben, aber die Konsistenz soll löffelbeschichtend sein — nicht dünnflüssig.
2mDie Zielkonsistenz ist löffelbeschichtend, nicht dünn. Wasser sparsam zugeben.
- 3
Abschmecken und bei Bedarf Salz oder Zitronensaft anpassen. Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
1h
Allergene
Ernährung
Lagerung & Haltbarkeit
gekühlt
Temperatur: 0-4°C
Haltbarkeit: 3 Tage
Einfrieren: Nicht empfohlen
Nicht zutreffend — kalt servieren. Die Farbe verblasst nach 2–3 Tagen, bleibt aber geniessbar.
Anrichten
In einer kleinen Schale neben Samosas oder als Dip-Sauce servieren. Die leuchtend grüne Farbe gehört zum Erlebnis.
Garnitur: Einige ganze Minzblätter obenauf
Servieren in: Kleine Dip-Schale
Temperatur: Kalt — direkt aus dem Kühlschrank
Die Geschichte hinter diesem Gericht
“Ein richtiges Minz-Chutney ist das Einfachste der Welt und macht trotzdem alles besser. Die Balance ist alles — genug Zitrone zum Aufhellen, genug Joghurt zum Abrunden, genug Minze für einen klaren Geschmack. Es soll einen Löffel beschichten, nicht davon abtropfen.”
Weinempfehlung: Als Beilage serviert — passt zu allem, was es begleitet
Haftungsausschluss: Die in diesem Rezept enthaltenen Informationen, einschliesslich Zubereitungsmethoden, Lagerrichtlinien und Haltbarkeitsempfehlungen, dienen nur der allgemeinen Orientierung. Wir übernehmen keine Verantwortung für lebensmittelbedingte Erkrankungen oder nachteilige Auswirkungen, die sich aus der Zubereitung, Handhabung, Lagerung oder dem Verzehr von Speisen ergeben, die nach diesem Rezept zubereitet wurden. Befolgen Sie stets sichere Lebensmittelhygienepraktiken und konsultieren Sie offizielle Lebensmittelsicherheitsrichtlinien.
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