Ofengebackener Lachs mit Süsskartoffeln, Zwiebelbett und Limette

Fisch und Gemüse

• 4 Stück Lachsfilets, 150–180 g pro Stück, vorzugsweise mit Haut
• 2 mittelgrosse Süsskartoffeln
• 2 grosse rote Zwiebeln

Dressing

• 3.5 EL Olivenöl
• 1.5 Limetten Limettenabrieb, abgerieben
• 1.5 Limetten Limettensaft, ausgepresst
• 0.5 TL Honig(optional)
• 0.5 kleine Knoblauchzehe, fein gerieben
• nach Geschmack Salz
• nach Geschmack frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Süsskartoffeln vorbereiten

1. 1

   Den Ofen auf 200 °C (180 °C Umluft) vorheizen.

   200 °C (180 °C Umluft)Ofen
2. 2

   Die Süsskartoffeln schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
3. 3

   In kochendem Salzwasser 5–6 Minuten garen, bis sie gerade weich werden, aber noch Biss haben.

   6mkochendTopf
4. 4

   Gut abtropfen lassen und ausdampfen lassen.

   Die Süsskartoffeln nach dem Kochen ausdampfen lassen, damit sie im Ofen rösten statt dampfen.

Süsskartoffeln vorrösten

1. 5

   Die abgetropften Süsskartoffelscheiben mit 2 EL Olivenöl und einer Prise Salz vermengen.
2. 6

   Auf einem Backblech verteilen und 10 Minuten rösten, bevor der Fisch dazukommt. So können sie leicht karamellisieren.

   10m200 °CBackblech

   Tipp: Dieser Schritt ist entscheidend — er sorgt für goldbraune Ränder an den Süsskartoffeln.

Zwiebelbett vorbereiten und Blech arrangieren

1. 7

   Die roten Zwiebeln in dünne Halbmonde schneiden.
2. 8

   Grosszügig auf dem Blech verteilen, sodass eine dicke, gleichmässige Schicht entsteht. Leicht mit Olivenöl beträufeln und mit Salz würzen.

   Tipp: Die Zwiebeln werden weich und karamellisieren, während sie den Lachs vor direkter Hitze schützen.

3. 9

   Die Lachsfilets auf das Zwiebelbett legen. Die Süsskartoffelscheiben zwischen und um den Fisch herum anordnen.

Dressing und Rösten

1. 10

   In einer kleinen Schüssel das restliche Olivenöl, Limettenabrieb, Limettensaft, Honig, Knoblauch, Salz und Pfeffer verrühren. Die Mischung über den Lachs und die Kartoffeln löffeln oder pinseln.

   kleine Schüssel

   Tipp: Etwas Honig im Dressing verstärkt die natürliche Süsse der Kartoffeln.

2. 11

   12–15 Minuten backen, je nach Dicke des Lachses. Der Lachs sollte aussen undurchsichtig und innen saftig sein, die Süsskartoffeln goldbraune Ränder haben.

   15m200 °COfen

Ruhen lassen und servieren

1. 12

   Das Blech aus dem Ofen nehmen und den Lachs 2 Minuten ruhen lassen.

   2m
2. 13

   Mit den gerösteten Zwiebeln und Süsskartoffeln vom Blech servieren.

   Tipp: Vor dem Servieren noch etwas Limettenabrieb und eine Prise Flockensalz für einen frischeren Geschmack darüber geben.