Salada de Laranja e Cebola Roxa
Portugiesischer Orangen-Rotzwiebel-Salat
Ergibt: 4 Portionen
Portion: ~1 Orange pro Person
Vorbereitung: 15m
Kochen: 0m
0Gesamt: 15m
Zutaten
Salat
- 3 grosse Orangen, ~2 kg, geschält und in Scheiben geschnitten (weisse Haut entfernen)
- 1 rote Zwiebeln, mittelgross, sehr dünn geschnitten
- 48 ml natives Olivenöl extra
- 18 ml Rotweinessig
- 0.5 TL feines Meersalz
- nach Geschmack schwarzer Pfeffer
- 1 EL frische Petersilie, gehackt(optional)
- 8 schwarze Oliven, entsteint(optional)
Zubereitung
Vorbereiten und anrichten
- 1
Die Orangen schälen und dabei die gesamte weisse Haut entfernen. In saubere Scheiben von ca. 5mm Dicke schneiden.
8mTipp: Mit einem scharfen Messer die Schale von oben nach unten abschneiden, dann quer in Scheiben schneiden.
- 2
Die roten Zwiebeln so dünn wie möglich schneiden. Kurz unter kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen — das entfernt die scharfe Schärfe, während die Knackigkeit erhalten bleibt.
5mDas Abspülen der Zwiebeln ist wichtig — rohe, nicht gespülte rote Zwiebeln überwältigen den Salat.
- 3
Olivenöl, 18 ml Rotweinessig, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verquirlen.
1m - 4
Die Orangenscheiben auf einer grossen flachen Platte leicht überlappend anrichten. Die Zwiebelringe darüber verteilen. Mit dem Dressing beträufeln. Oliven und Petersilie nach Belieben hinzufügen.
3mHöchstens 15 Minuten vor dem Servieren anrichten — die Orangen geben Saft ab und verwässern das Dressing.
Ernährung
Lagerung & Haltbarkeit
gekühlt
Temperatur: 0-4°C
Haltbarkeit: 1 Tag
Einfrieren: Nicht empfohlen
Nicht zutreffend — kalt oder bei Raumtemperatur servieren. Nicht fertig angerichtet aufbewahren; der Salat wird wässrig.
Anrichten
Auf einer grossen flachen Servierplatte für maximale Wirkung anrichten. Die Orangenscheiben sollten sich wie Dachziegel überlappen, mit Zwiebelringen darüber drapiert.
Garnitur: Gehackte Petersilie, schwarze Oliven, ein letzter Schuss Olivenöl
Servieren in: Grosse flache Platte oder weite flache Schale
Temperatur: Raumtemperatur oder leicht gekühlt
Die Geschichte hinter diesem Gericht
“Dieser Salat ist purer Algarve-Winter — leuchtende Orangen aus den Hainen, scharfe rote Zwiebel, gutes Olivenöl. Er sieht nach nichts Besonderem aus, bis man ihn neben einem reichhaltigen Schweinebraten probiert, und plötzlich schneidet die Säure und Süsse genau richtig durch das Fett. Es ist die Art von Beilage, nach der die Leute fragen, und die Antwort ist immer beschämend einfach.”
Weinempfehlung: Als Beilage — die Säure ergänzt reichhaltige Braten
Haftungsausschluss: Die in diesem Rezept enthaltenen Informationen, einschliesslich Zubereitungsmethoden, Lagerrichtlinien und Haltbarkeitsempfehlungen, dienen nur der allgemeinen Orientierung. Wir übernehmen keine Verantwortung für lebensmittelbedingte Erkrankungen oder nachteilige Auswirkungen, die sich aus der Zubereitung, Handhabung, Lagerung oder dem Verzehr von Speisen ergeben, die nach diesem Rezept zubereitet wurden. Befolgen Sie stets sichere Lebensmittelhygienepraktiken und konsultieren Sie offizielle Lebensmittelsicherheitsrichtlinien.
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