Arroz de Tomate Malandrinho
Arroz de tomate solto à portuguesa
Rendimento: 4 porções
Porção: ~250g cozinhado
Preparação: 5m
Cozinhar: 15m
0Total: 20m
Ingredientes
Arroz de tomate
- 240 g arroz Carolino, ≈⅓ chávena
- 4 tomate (médio), pelado e picado (~150g)
- 1 cebola (pequena), picada finamente
- 4 dente de alho (pequeno)
- 4 c. sopa azeite
- 800 ml água quente ou caldo leve
- a gosto sal
- uma pitada salsa fresca(opcional)
Método
Cozinhar o arroz
- 1
Refogar a cebola e o alho em 4 tbsp azeite até ficarem macios.
3mmédio - 2
Juntar o tomate picado e cozinhar 3–4 minutos até engrossar.
4m - 3
Juntar o arroz e mexer brevemente para envolver na base de tomate.
- 4
Juntar metade da água quente e sal. Deixar cozinhar em lume brando, adicionando gradualmente o resto da água conforme o arroz a absorve. Cozinhar 10–12 minutos no total.
11mAdicionar a água gradualmente — assim controla-se a textura final. Parar de cozinhar enquanto o arroz ainda está ligeiramente solto e caldoso; essa é a textura malandrinha correta.
Dica: Começar com metade da água e ir adicionando gradualmente evita que o arroz fique aguado demais e permite acertar na consistência perfeita.
Dieta
Conservação e Validade
refrigerado
Temperatura: 0-4°C
Validade: 2 dias
Congelar: Sim
Reaquecer suavemente com um pouco de água para recuperar a textura solta.
Empratamento
Servir como acompanhamento de peixe frito ou carnes grelhadas. O arroz deve ficar solto e caldoso, não seco.
Guarnição: Uma pitada de salsa
Servir em: Prato ou tigela quente
Temperatura: Quente
A História por Trás Deste Prato
“Um acompanhamento essencial em qualquer casa portuguesa. A palavra malandrinho refere-se ao arroz ser intencionalmente solto e caldoso em vez de seco. Um toque final opcional, comum nas casas portuguesas: adicionar umas gotas de vinagre ou limão antes de servir. Realça o sabor do tomate e acompanha lindamente peixe frito.”
Sugestão de vinho: Acompanha o que quer que se sirva ao lado
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