Batatas Assadas

Batatas

• 1400 g batatas, de cozer ou polivalentes, descascadas ou escovadas, cortadas em pedaços grandes
• 48 ml azeite
• 1 c. sopa sal grosso
• 1 c. sopa colorau doce
• 0.5 c. chá pimenta preta
• 1 c. sopa alecrim fresco, picado (ou usar tomilho)
• 2.5 dentes de alho, ligeiramente esmagados
• 40 ml água ou caldo, para o vapor inicial

Preparar e assar

1. 1

   Pré-aquecer o forno a 200°C.

   1m200°Cforno
2. 2

   Envolver os pedaços de batata com 48 ml azeite, sal, colorau, pimenta, alecrim e alho esmagado numa tigela grande até ficarem uniformemente cobertos.

   5m
3. 3

   Espalhar as 1400 g batatas numa única camada em um ou dois tabuleiros grandes. Adicionar a 40 ml água ou caldo no fundo do tabuleiro. Cobrir bem com papel de alumínio.

   2mtabuleiro de forno

   Dica: A água cria vapor que cozinha as batatas por dentro antes de ficarem crocantes. Este é o segredo português para um interior cremoso.

4. 4

   Assar tapado durante 35 minutos.

   35m200°C
5. 5

   Retirar o alumínio e assar mais 30–40 minutos, virando uma vez a meio, até as batatas ficarem douradas e crocantes por fora.

   35m200°C

   Virar apenas uma vez — mexer demais parte a crosta.