Salada de Pepino, Endro e Vinagre

Legumes

• 2 unidades pepinos grandes, fatiados finamente (2–3 mm)
• 0.5 unidade cebola roxa, fatiada muito finamente(opcional)
• 4 unidades rabanetes, fatiados finamente (5–6 unidades)(opcional)

Molho

• 2 colheres de sopa vinagre de vinho branco, ou vinagre de arroz
• 1.5 colheres de sopa azeite
• 0.5 colher de chá sal
• a gosto pimenta preta moída na hora

Ervas

• 2 colheres de sopa endro fresco, picado finamente

Preparar os pepinos

1. 1

   Fatiar os pepinos finamente (cerca de 2–3 mm). Se tiverem sementes grandes, cortar ao comprido e retirar as sementes antes de fatiar.
2. 2

   Colocar as fatias de pepino numa tigela e polvilhar com ¾ colher de chá de sal. Deixar repousar 10 minutos para libertar o excesso de humidade.

   10mtigela

Escorrer os pepinos

1. 3

   Deitar fora o líquido libertado pelos pepinos e secá-los delicadamente com um pano de cozinha.

   pano de cozinha

   Isto evita que o molho fique diluído.

Preparar o molho e montar

1. 4

   Numa tigela pequena, misturar o vinagre, azeite e pimenta preta. Provar e ajustar o sal se necessário.

   tigela pequena
2. 5

   Juntar os pepinos, cebola roxa, rabanetes e endro numa tigela. Regar com o molho e envolver delicadamente.

   tigela de servir

Refrigerar e servir

1. 6

   Refrigerar 10–15 minutos antes de servir para que os sabores se combinem enquanto os legumes se mantêm crocantes. Servir bem frio.

   15mrefrigerado

   Dica: Acompanha na perfeição salmão assado.