Ervilhas com Ovos Escalfados

Base

• 2 c. sopa azeite
• 80 g bacon entremeado, cortado em cubos
• 80 g chouriço de carne, cortado em rodelas
• 1 cebola, picada finamente
• 7 dentes de alho, picados
• 2 tomates maduros, cortados em cubos

Ervilhas e ovos

• 400 g ervilhas congeladas, descongeladas
• 4 ovos grandes
• 1 c. chá sal
• a gosto pimenta preta
• a gosto coentros frescos, picados grosseiramente

Preparar a base

1. 1

   Descongele as ervilhas passando-as por água morna. Escorra e reserve.

   2m
2. 2

   Aqueça 2 colheres de sopa de 2 tbsp azeite numa frigideira larga e funda em lume médio. Junte o bacon aos cubos e 1 tsp salteie até começar a dourar.

   3mmédio
3. 3

   Adicione 80g de chouriço às rodelas, a cebola picada e o alho picado. Salteie durante cerca de 5 minutos até a cebola ficar macia e translúcida.

   5mmédio
4. 4

   Junte os tomates cortados em cubos e cozinhe 1–2 minutos até começarem a desfazer-se.

   2m

Ervilhas e ovos

1. 5

   Adicione 400g de ervilhas descongeladas à frigideira. Mexa para combinar, tape e cozinhe durante 3 minutos.

   3m
2. 6

   Tempere com sal. Faça 4 pequenos buracos na mistura de ervilhas e parta um ovo em cada um. Tape a frigideira e cozinhe até as claras ficarem firmes mas as gemas permanecerem líquidas — cerca de 3–4 minutos.

   4m

   Vigie os ovos com atenção. As gemas têm de ficar líquidas — funcionam como molho quando se partem à mesa.

3. 7

   Retire do lume. Tempere com pimenta preta e espalhe coentros frescos generosamente por cima. Sirva imediatamente da frigideira.

   Dica: Leve a frigideira directamente para a mesa — este prato fica melhor servido à família.