Mint Chutney
Chutney fresco de menta e coentros com iogurte
Rendimento: 4 porções
Porção: ~30ml
Preparação: 10m
Cozinhar: 0m
Repouso: 1h
Total: 1h 10m
Ingredientes
Chutney
- 30 g folhas frescas de menta, ~1 chávena cheia, sem talos
- 20 g folhas frescas de coentros, ~½ chávena cheia
- 1 alho, pequeno, ~3g
- 1 c. sopa sumo de limão, 15ml, ajustar a gosto
- 30 g iogurte natural, 2–3 c. sopa
- 30 ml água fria, 2–3 c. sopa
- 0.5 c. chá sal
- 0.5 c. chá cominhos em pó(opcional)
- 1 malagueta verde, pedaço pequeno(opcional)
Método
Triturar e refrigerar
- 1
Triturar a menta, os coentros, o alho, o 0.5 tsp sal e o 1 tbsp sumo de limão num liquidificador ou processador de alimentos até ficarem grosseiramente triturados.
2mliquidificador - 2
Juntar o iogurte e 2 colheres de sopa de 30 ml água fria. Triturar até ficar liso mas espesso. Juntar um pouco mais de água se necessário, mas manter a consistência que cubra a colher — não líquido.
2mA textura alvo é que cubra a colher, não que escorra. Juntar água com parcimónia.
- 3
Provar e ajustar sal ou sumo de limão se necessário. Refrigerar pelo menos 1 hora antes de servir para os sabores se combinarem.
1h
Alergénios
Dieta
Conservação e Validade
refrigerado
Temperatura: 0-4°C
Validade: 3 dias
Congelar: Não recomendado
Não aplicável — servir frio. A cor escurece após 2–3 dias mas continua seguro para consumo.
Empratamento
Servir numa taça pequena ao lado das samosas ou como molho para mergulhar. A cor verde viva faz parte da experiência.
Guarnição: Algumas folhas inteiras de menta por cima
Servir em: Taça pequena para molho
Temperatura: Frio — directamente do frigorífico
A História por Trás Deste Prato
“Um chutney de menta como deve ser é a coisa mais simples do mundo e mesmo assim melhora tudo. O equilíbrio é tudo — limão suficiente para iluminar, iogurte suficiente para arredondar, menta suficiente para um sabor limpo. Deve cobrir a colher, não escorrer dela.”
Sugestão de vinho: Servido como condimento — acompanha o que estiver a ser servido
Aviso Legal: As informações fornecidas nesta receita, incluindo métodos de preparação, diretrizes de armazenamento e recomendações de validade, são apenas para orientação geral. Não aceitamos qualquer responsabilidade por doenças alimentares ou efeitos adversos resultantes da preparação, manuseamento, armazenamento ou consumo de alimentos preparados com esta receita. Siga sempre práticas seguras de manuseamento de alimentos e consulte as diretrizes oficiais de segurança alimentar.
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