Salmão Assado no Forno com Batata-Doce, Cama de Cebola e Lima

Peixe e legumes

• 4 unidades filetes de salmão, 150–180 g cada, de preferência com pele
• 2 médias batatas-doces
• 2 grandes cebolas roxas

Molho

• 3.5 colheres de sopa azeite
• 1.5 limas raspa de lima, raspadas
• 1.5 limas sumo de lima, espremidas
• 0.5 colher de chá mel(opcional)
• 0.5 pequeno dente de alho, finamente ralado
• a gosto sal
• a gosto pimenta preta moída na hora

Preparar as batatas-doces

1. 1

   Aquecer o forno a 200 °C (180 °C com ventilação).

   200 °C (180 °C com ventilação)forno
2. 2

   Descascar as batatas-doces e cortá-las em rodelas de 1 cm.
3. 3

   Colocar em água salgada a ferver e cozer 5–6 minutos até começarem a amolecer mas ainda firmes.

   6ma fervertacho
4. 4

   Escorrer bem e deixar libertar o vapor.

   Deixar as batatas-doces libertarem o vapor depois de cozidas para que assem em vez de cozerem a vapor no forno.

Pré-assar as batatas-doces

1. 5

   Envolver as rodelas de batata-doce escorridas com 2 colheres de sopa de azeite e uma pitada de sal.
2. 6

   Espalhar num tabuleiro e assar 10 minutos antes de adicionar o peixe. Isto permite que caramelize ligeiramente.

   10m200 °Ctabuleiro

   Dica: Este passo é fundamental — dá às batatas-doces bordas douradas.

Preparar a cama de cebola e montar o tabuleiro

1. 7

   Cortar as cebolas roxas em meias-luas finas.
2. 8

   Espalhar generosamente no tabuleiro, formando uma camada espessa e uniforme. Regar ligeiramente com azeite e temperar com sal.

   Dica: As cebolas amolecem e caramelizam enquanto protegem o salmão do calor directo.

3. 9

   Colocar os filetes de salmão sobre a cama de cebola. Dispor as rodelas de batata-doce entre e à volta do peixe.

Temperar e assar

1. 10

   Numa tigela pequena, misturar o restante azeite, raspa de lima, sumo de lima, mel, alho, sal e pimenta. Regar ou pincelar a mistura sobre o salmão e as batatas.

   tigela pequena

   Dica: Um pouco de mel no molho realça a doçura natural das batatas.

2. 11

   Assar 12–15 minutos, dependendo da espessura do salmão. O salmão deve ficar opaco por fora e suculento no centro, e as batatas-doces com bordas douradas.

   15m200 °Cforno

Repousar e servir

1. 12

   Retirar o tabuleiro do forno e deixar o salmão repousar 2 minutos.

   2m
2. 13

   Servir com as cebolas assadas e batatas-doces do tabuleiro.

   Dica: Finalizar com um pouco mais de raspa de lima e uma pitada de sal em flocos antes de servir para um sabor mais vibrante.