Salada de Laranja e Cebola Roxa

Salada

• 3 laranjas grandes, ~2 kg, descascadas e cortadas em rodelas (retirar toda a parte branca)
• 1 cebolas roxas, médias, cortadas em rodelas muito finas
• 48 ml azeite virgem extra
• 18 ml vinagre de vinho tinto
• 0.5 c. chá sal fino marinho
• a gosto pimenta preta
• 1 c. sopa salsa fresca, picada(opcional)
• 8 azeitonas pretas, descaroçadas(opcional)

Preparar e montar

1. 1

   Descascar as laranjas, removendo toda a parte branca. Cortar em rodelas limpas com cerca de 5mm de espessura.

   8m

   Dica: Usar uma faca afiada e cortar de cima para baixo para retirar a casca, depois cortar transversalmente.

2. 2

   Cortar as cebolas roxas o mais fino possível. Passar brevemente por água fria e escorrer bem — isto remove o sabor agressivo mantendo a crocância.

   5m

   Lavar as cebolas é essencial — cebola roxa crua sem lavar domina a salada.

3. 3

   Misturar o azeite, o 18 ml vinagre de vinho tinto, o sal e a pimenta para fazer o molho.

   1m
4. 4

   Dispor as rodelas de laranja numa travessa grande e plana, ligeiramente sobrepostas. Espalhar os anéis de cebola por cima. Regar com o molho. Adicionar azeitonas e salsa se desejar.

   3m

   Montar no máximo 15 minutos antes de servir — as laranjas libertam sumo e diluem o molho se ficarem muito tempo.